韓式風(fēng)干腸呈現(xiàn)軟質(zhì)狀態(tài)，主要與其制作工藝、環(huán)境條件及原料配比密切相關(guān)?。以下是具體原因分析：?

1、?風(fēng)干時間與條件不足 ?

?自然風(fēng)干需要較長時間?：韓式風(fēng)干腸通常采用自然風(fēng)干法，若時間不足（如僅晾曬15天左右），水分未充分蒸發(fā)，腸體仍會保持柔軟。

?溫濕度影響顯著?：低溫或高濕環(huán)境會延緩風(fēng)干進程。例如，冬季低溫環(huán)境下晾曬可能導(dǎo)致香腸20天后仍偏軟。

2、?配方與工藝差異?

?水分含量較高?：韓式風(fēng)干腸可能使用較多調(diào)味料（如醬油、糖等），或未添加防腐劑，導(dǎo)致水分保留較多，需更長時間干燥。

?腸衣特性與灌制方式?：腸衣透氣性、灌裝緊實度等因素也會影響干燥速度。若腸衣較厚或灌裝松散，內(nèi)部水分更難排出。