鹽漬豬腸衣的選擇與保存

時間：2024-12-25 12:12:59 來源：arregister.cn 作者：保定韓式風干腸廠家瀏覽量：225

鹽漬豬腸衣選擇的時候要注意以下幾點：

①規(guī)格準確性：豬腸衣的折徑與厚度的偏差應控制在嚴格范圍內。規(guī)格不準確會導致香腸粗細不均勻，厚度偏差太大也會影響香腸的性能。

②腸衣膜透明度：對于透明腸衣膜，好的透明度能使消費者清晰地看到香腸的肉質紋理，增強消費者對產品的好印象。

③手感軟硬度：優(yōu)異的手感容易使用，灌裝后香腸肉感較好。對于模具火腿，較軟的豬腸衣能使形狀棱角分明與圓滑。

鹽漬豬腸衣的保存方法：天然腸衣應存放在25℃以下干燥、通風、避光處貯存。高溫、潮濕條件下貯存會使香腸變形、收縮率下降、規(guī)格發(fā)生變化，導致變質。

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